Τελευταία έχει ακούμε πολλούς που έχουν κόψει το κρέας ή και άλλους που δεν τρώνε τίποτα ζωικής προέλευσης! Ο καθένας με τις επιλογές του … Όμως όσοι επιλέγουν αυτό το είδος διατροφής, πρέπει να ανακαλύπτουν τρόπους να φτιάχνουν «ειδικά» φαγητά, αλλά και να καλύπτουν την πρωτεΐνη που χρειάζεται το σώμα μας, όχι όμως ζωικής αλλά φυτικής προέλευσης. Πολλοί από αυτούς καταφεύγουν σε συμπληρώματα φυτικής πρωτεΐνης (πχ σόγιας).
Μια από τις συνταγές λοιπόν που χρησιμοποιούν όσοι δεν τρώνε οτιδήποτε ζωικό όπως είναι τα αυγά, αλλά και μπορεί να χρησιμοποιήσει ο οποιοσδήποτε σε περίοδο νηστείας ή αποτοξίνωσης είναι η παρακάτω εκδοχή της «ομελέτας» που έχει πολύ πρωτεΐνη, πολλά θρεπτικά συστατικά και ελάχιστες θερμίδες..
Θα μου πείτε … είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την ομελέτα… χωρίς αυγά! Και έχετε δίκιο, δεν είναι ακριβώς ομελέτα, αλλά της μοιάζει πολύ! Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε λαχανικά και τόφου.
Υλικά (για 2-3 μερίδες):
- 250γρ τόφου*
- 1 ξερό κρεμμύδι μέτριο
- 1 πιπεριά φλωρίνης μεγάλη
- 1 κούπα ψιλοκομμένα μπουκετάκια μπρόκολου
- 1-2 κ.γ. κουρκουμά
- 1/3-1/2 κ.γ. σκόνη τσίλι (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο (προαιρετικά)
- αλάτι, πιπέρι
- F3 πρωτείνη σόγιας Herbalife* (προαιρετικά για έξτρα πρωτεΐνη)
Εκτέλεση:
- Κόβετε το κρεμμύδι σε τα δύο και μετά σε πολύ λεπτές ροδέλες και το βάζετε σε ένα μεγάλο τηγάνι.
- Το αχνίζετε με λίγο νερό μέχρι να μαραθεί ή αν χρησιμοποιήσετε λάδι, σοτάρετε για λίγο
- Κόβετε την πιπεριά σε λεπτές ροδέλες και την προσθέτετε στο κρεμμύδι.
- Κόβετε μικρά κομματάκια τα μπουκετάκια του μπρόκολου και τα προσθέτετε και αυτά.
- Προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν όλα τα λαχανικά. Αφαιρείτε τα λαχανικά από το τηγάνι, τα αφήνετε προσωρινά στην άκρη.
- Στο άδειο τηγάνι ρίχνετε το τόφου τρίβοντας το στο χέρι σας (όπως τρίβουμε το τυρί), και με μία σπάτουλα το ανακατεύετε μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά του.
- Προσθέτετε τον κουρκουμά, τόσο ώστε να πάρει το χρώμα μιας “ομελέτας”, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε για 2-3 λεπτά.
- Αν βάλετε τσίλι, το προσθέτετε τώρα, διαφορετικά μπορείτε να το βάλετε μόνο στη μερίδα σας στο σερβίρισμα.
- Μόλις φύγουν τα υγρά από το τόφου, ρίχνετε μέσα και τα λαχανικά που έχουμε μαγειρέψει πριν και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Έτοιμο!!!
Σημειώσεις:
– Σερβίρετε ζεστό, αλλά αν σας μείνει μπαίνει και διατηρείται στο ψυγείο έως και 3-4 μέρες.
– Μπορείτε αντί για τσίλι να βάλετε γλυκιά πάπρικα, το τσίλι όμως θα βοηθήσει και στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού σας…!
– Αντί για μπρόκολο μπορείτε να δοκιμάσετε και με οποιοδήποτε άλλο πράσινο λαχανικό, όπως κολοκυθάκι.
Σημειώσεις για τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή:
* Τοφού: Τυρί… χιλιάδων ετών!
Λέγεται, πως οι Κινέζοι το απολαμβάνουν εδώ και 2.000 χρόνια και πως αποτελεί ένα ακόμη «όπλο» της μακροζωίας τους. Παρασκευάζεται από γάλα σόγιας και πιο συγκεκριμένα από το υγρό που βγάζουν τα μουλιασμένα σε νερό φασόλια της σόγιας.
Πρόκειται για μια ιδιαίτερα πολύτιμη τροφή για τους χορτοφάγους, καθώς λόγω των συστατικών του, είναι πλούσιο σε αμινοξέα και μπορεί να υποκαταστήσει τις τροφές ζωικής προέλευσης. Επίσης, είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε «θαυματουργά» Ω3, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και νάτριο και ιδιαίτερα υψηλή σε ασβέστιο.
Πλούσια πηγή ψευδαργύρου, βιταμινών Β, χαλκού και σεληνίου, το τόφου, είναι στο σύνολό του, μια «σούπερ» τροφή, που θωρακίζει την υγεία, ενισχύει την αντιοξειδωτική δράση του οργανισμού και το καρδιαγγειακό μας σύστημα, βελτιώνει τη μνήμη χάρη στα ισοφλαβονοειδή που περιέχει και αποτελεί την ιδανικότερη τροφή για όσους παρουσιάζουν δυσανεξία στη λακτόζη.
* F3 Πρωτείνη Σόγιας Herbalife
H πρωτεΐνη που υπάρχει στον οργανισμό μας διασπάται και ανασυντίθεται διαρκώς, ωστόσο ένα μέρος της χάνεται καθημερινά και πρέπει να αναπληρωθεί μέσω της διατροφής μας. Αν δεν καταναλώνουμε αρκετή ποσότητα καλής ποιότητας πρωτεΐνης, εξαντλούνται οι αποθήκες πρωτεΐνης του οργανισμού μας (όπως οι μύες).
Ένας εύκολος τρόπος να ενισχύσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης καθημερινά είναι η ΠΡΩΤΕΪΝΗ F3 της Herbalife:
Πλούσια σε πρωτεΐνη σόγιας και ορού γάλακτος, για τη δημιουργία άπαχης μυϊκής μάζας και υγιών οστών !
5g πρωτεΐνης ανά μερίδα
Μόνο 23 θερμίδες ανά μερίδα
